東京都中央区八丁堀に事務局を置く一般社団法人「ファイブ・ア・デイ協会」が制定。
同協会は、「1日5皿分（350グラム）以上の野菜と200グラムの果物を食べましょう」と呼びかけて、健康増進のため野菜・果物を十分に取り入れた正しい食生活を伝える食育活動などを行っている。
記念日名は野菜の「菜」からで、日付は「31」を野菜の「さ（3）い（1）」（菜）と読む語呂合わせから毎月31日に。
野菜中心の健康的な食生活を広めることが目的。月末を「カラダの決算日」として継続的・定期的な取り組みを行う。記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。https://zatsuneta.com/archives/101317.html
野菜は私たちの健康にとって不可欠な要素であり、その多様な利点は科学的研究によっても裏付けられています。この記事では、野菜がなぜそんなに重要なのか、そしてどのように私たちの体に良い影響を与えるのかを解説します。
1. 栄養価の高さ
野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など、体に必要な多くの栄養素が含まれています。ビタミンCは免疫系のサポートに、ビタミンAは視力の保持に、そして鉄分は血液の健康に寄与します。これらの栄養素は、私たちの体が日々の活動に必要なエネルギーを得るために不可欠です。
2. 病気予防
野菜の摂取は、心臓病、いくつかのがん、糖尿病など、様々な慢性疾患のリスクを低減することが示されています。特に緑黄色野菜に含まれる抗酸化物質は、体内のフリーラジカル（細胞を傷つける物質）と戦い、炎症を減少させる効果があります。
3. 体重管理
野菜は低カロリーでありながらも満腹感を与えるため、体重管理に非常に効果的です。食物繊維は消化をゆっくりさせ、長時間の満腹感をもたらすため、過食を防ぎます。これは、健康的なダイエットや体重管理の計画において重要な役割を果たします。
4. 消化促進
食物繊維は、消化促進にも役立ちます。定期的に野菜を摂ることは、便秘の予防や改善に有効で、腸内フローラのバランスを良好に保つことにも寄与します。
5. 精神健康への影響
最近の研究では、野菜を十分に摂取することが精神健康にも良い影響を与えることが示されています。バランスの取れた食事は、ストレスやうつ病のリスクを低減することに貢献し、全体的な気分の改善につながることがあります。
まとめ
野菜をたっぷりと含むバランスの取れた食事は、健康な体と心を維持するための鍵です。毎日の食事に野菜を取り入れることで、私たちは健康な体を保ち、様々な病気のリスクを減らすことができます。色々な種類の野菜を試し、美味しく健康的な食生活を楽しみましょう。それが、長い目で見た健康への投資になるのです。
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